https://bilgeforum.com/ Fri, 17 Apr 2026 12:35:19 +0000 MyBB https://bilgeforum.com/showthread.php?tid=36554 Fri, 21 Mar 2025 13:24:56 +0100 Raşit Tunca]]> https://bilgeforum.com/showthread.php?tid=36554 Peynirli Kırmızı Biber Sarması

Malzemeleri:

    8 adet kırmızı biber
    16 dal taze soğan
    200gr. rendelenmiş beyaz peynir
    1 su bardağı ceviz
    4-5 dal maydanoz ve dereotu
    2 yemek kaşığı zeytin yağ

Hazırlanışı:

Biberler, fırın tepsisinde diri kalacak şekilde közlenir. Peynir, ceviz, maydanoz ve dereotu bir kâsede karıştırılır. Biberler soğuyunca kabuklarını soyulup çekirdekleri çıkartılır. Soğan dalları kaynar suya atılıp yumuşatılır ve rengini kaybetmemesi için ardından hemen soğuk suya konulur. Peynirli harçtan biberlerin içlerine konulup biberler, sarma sarar gibi sarılır ve soğan dalları ile bağlanır. Üzerlerine bir yemek kaşığı zeytinyağı gezdirilir. Âfiyet olsun.]]> Peynirli Kırmızı Biber Sarması

Malzemeleri:

    8 adet kırmızı biber
    16 dal taze soğan
    200gr. rendelenmiş beyaz peynir
    1 su bardağı ceviz
    4-5 dal maydanoz ve dereotu
    2 yemek kaşığı zeytin yağ

Hazırlanışı:

Biberler, fırın tepsisinde diri kalacak şekilde közlenir. Peynir, ceviz, maydanoz ve dereotu bir kâsede karıştırılır. Biberler soğuyunca kabuklarını soyulup çekirdekleri çıkartılır. Soğan dalları kaynar suya atılıp yumuşatılır ve rengini kaybetmemesi için ardından hemen soğuk suya konulur. Peynirli harçtan biberlerin içlerine konulup biberler, sarma sarar gibi sarılır ve soğan dalları ile bağlanır. Üzerlerine bir yemek kaşığı zeytinyağı gezdirilir. Âfiyet olsun.]]> https://bilgeforum.com/showthread.php?tid=36553 Fri, 21 Mar 2025 13:23:53 +0100 Raşit Tunca]]> https://bilgeforum.com/showthread.php?tid=36553 Patates Yatağında Köfte

Malzemeleri:

    300 gr. Kıyma
    1 küçük soğan
    2 dilim ekmek içi
    4 büyük patates
    Tuz, karabiber, kimyon
    4-5 dal maydanoz
    1 su bardağı domates suyu
    2 kaşık zeytinyağı
    2 diş sarımsak
    100gr. kaşar peyniri
    Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:

Köfteyi hazırlamak için soğan soyup rendelenir. Suyu sıkılıp süzülür. Ekmek içi, su ile ıslatılıp onun da suyu sıkılır. Bir tabakta kıyma, ufalanmış ekmek içi, soğan, maydanoz, tuz ve baharatlar ilave edilip karışım yoğrulur.

Kıymadan küçük parçalar alınıp yuvarlanılır ve kızgın yağda kızartılır. Köftenin fazla yağını çekmesi için altına kağıt havlu koyulabilir. Domates suyu, iki kaşık zeytinyağı ve dövülmüş sarımsak ile karıştırılır.

Patatesler yıkanıp kabukları ile beraber haşlanır. Kabukları soyulup enine ikiye kesilir. Bir kaşık yardımıyla içi çukurlaştırılan bu patatesler, fırın tepsisine yerleştirilir. Köfteler, patateslerin üzerine pay edilerek, üzerine domates sosu gezdirilir ve rendelenmiş kaşar peyniri serpilir. Önceden ısıtılan 180 derecedeki fırında peynirler kızarana kadar pişirilir. Bu yemek, sıcak servis yapılır.]]> Patates Yatağında Köfte

Malzemeleri:

    300 gr. Kıyma
    1 küçük soğan
    2 dilim ekmek içi
    4 büyük patates
    Tuz, karabiber, kimyon
    4-5 dal maydanoz
    1 su bardağı domates suyu
    2 kaşık zeytinyağı
    2 diş sarımsak
    100gr. kaşar peyniri
    Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:

Köfteyi hazırlamak için soğan soyup rendelenir. Suyu sıkılıp süzülür. Ekmek içi, su ile ıslatılıp onun da suyu sıkılır. Bir tabakta kıyma, ufalanmış ekmek içi, soğan, maydanoz, tuz ve baharatlar ilave edilip karışım yoğrulur.

Kıymadan küçük parçalar alınıp yuvarlanılır ve kızgın yağda kızartılır. Köftenin fazla yağını çekmesi için altına kağıt havlu koyulabilir. Domates suyu, iki kaşık zeytinyağı ve dövülmüş sarımsak ile karıştırılır.

Patatesler yıkanıp kabukları ile beraber haşlanır. Kabukları soyulup enine ikiye kesilir. Bir kaşık yardımıyla içi çukurlaştırılan bu patatesler, fırın tepsisine yerleştirilir. Köfteler, patateslerin üzerine pay edilerek, üzerine domates sosu gezdirilir ve rendelenmiş kaşar peyniri serpilir. Önceden ısıtılan 180 derecedeki fırında peynirler kızarana kadar pişirilir. Bu yemek, sıcak servis yapılır.]]> https://bilgeforum.com/showthread.php?tid=36552 Fri, 21 Mar 2025 13:22:59 +0100 Raşit Tunca]]> https://bilgeforum.com/showthread.php?tid=36552 Kırmızı Biberli Salata

Malzemeleri:

    Közlenmiş kırmızı biber
    Limonlu suda haşlanmış mantar
    Mısır
    Yeşil soğan
    Dereotu
    Göbek salata

Sosu için:

    Zeytinyağı
    Limonsuyu
    Tuz
    Nar ekşisi

Yapılışı:

Bütün malzemeler doğranıp karıştırılır. Zeytin yağ, limonsuyu, tuz ve nar ekşisi çırpılıp salatanın üzerine gezdirilir.]]> Kırmızı Biberli Salata

Malzemeleri:

    Közlenmiş kırmızı biber
    Limonlu suda haşlanmış mantar
    Mısır
    Yeşil soğan
    Dereotu
    Göbek salata

Sosu için:

    Zeytinyağı
    Limonsuyu
    Tuz
    Nar ekşisi

Yapılışı:

Bütün malzemeler doğranıp karıştırılır. Zeytin yağ, limonsuyu, tuz ve nar ekşisi çırpılıp salatanın üzerine gezdirilir.]]> https://bilgeforum.com/showthread.php?tid=36551 Fri, 21 Mar 2025 13:21:55 +0100 Raşit Tunca]]> https://bilgeforum.com/showthread.php?tid=36551 Göbekli Naneli Cacık

Malzemeleri:

    200 gr. süzme yoğurt
    3 kaşık mayonez
    Yarım demet taze nane
    2 diş sarımsak
    2 adet salatalık
    Yarım demet dereotu
    Yarım göbek marul, tuz

Yapılışı:

Süzme yoğurdu büyük bir kaba ve 2 çorba kaşığı su ve mayonez ekleyerek çırpılır. Kıyılmış dereotu, taze nane, dövülmüş sarımsak ve tuz eklenerek yoğurt çırpılır. Salatalık, kabukları alacalı soyularak küpler hâlinde doğranır. Göbek salata çok ince kıyılıp yoğurtlu karışıma eklenir. Dereotu ve kıyılmış marul yaprakları ile süslenir.]]> Göbekli Naneli Cacık

Malzemeleri:

    200 gr. süzme yoğurt
    3 kaşık mayonez
    Yarım demet taze nane
    2 diş sarımsak
    2 adet salatalık
    Yarım demet dereotu
    Yarım göbek marul, tuz

Yapılışı:

Süzme yoğurdu büyük bir kaba ve 2 çorba kaşığı su ve mayonez ekleyerek çırpılır. Kıyılmış dereotu, taze nane, dövülmüş sarımsak ve tuz eklenerek yoğurt çırpılır. Salatalık, kabukları alacalı soyularak küpler hâlinde doğranır. Göbek salata çok ince kıyılıp yoğurtlu karışıma eklenir. Dereotu ve kıyılmış marul yaprakları ile süslenir.]]> https://bilgeforum.com/showthread.php?tid=35377 Wed, 12 Feb 2025 14:03:06 +0100 Raşit Tunca]]> https://bilgeforum.com/showthread.php?tid=35377 Güllaç (6 Kişilik)

Gereken Malzemeler:

    100 gram güllaç
    750 gram süt
    150 gram toz şeker
    100 gram ceviz veya fındık (file veya kırılmış)
    5 gram gül suyu
    Çilek veya nar (Üzerine dekor için)

Güllaç (6 Kişilik) Tarifi:

Süte şekeri ilave ederek, orta derecede ısıtın, ocaktan alın, ve içine gülsuyunu ilave edin. Yayvan bir tepside güllaç yapraklarını bu sıvı ile ıslatın ve başka bir tepsiye 6 güllaç yaprağı dizin. Sonra araya ceviz veya file fındığı serpiştirin ve 6 yaprak daha ıslatarak üzerine dizin. Başka bir tepsiyle üstünü kapatın ve yaklaşık 1 saat dinlendirin. Güllaç dinlendikten sonra üstüne nar veya çilek koyarak süsleyip kare dilimler hâlinde servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun

]]> Güllaç (6 Kişilik)

Gereken Malzemeler:

    100 gram güllaç
    750 gram süt
    150 gram toz şeker
    100 gram ceviz veya fındık (file veya kırılmış)
    5 gram gül suyu
    Çilek veya nar (Üzerine dekor için)

Güllaç (6 Kişilik) Tarifi:

Süte şekeri ilave ederek, orta derecede ısıtın, ocaktan alın, ve içine gülsuyunu ilave edin. Yayvan bir tepside güllaç yapraklarını bu sıvı ile ıslatın ve başka bir tepsiye 6 güllaç yaprağı dizin. Sonra araya ceviz veya file fındığı serpiştirin ve 6 yaprak daha ıslatarak üzerine dizin. Başka bir tepsiyle üstünü kapatın ve yaklaşık 1 saat dinlendirin. Güllaç dinlendikten sonra üstüne nar veya çilek koyarak süsleyip kare dilimler hâlinde servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun

]]> https://bilgeforum.com/showthread.php?tid=34476 Sat, 18 Jan 2025 23:40:53 +0100 Raşit Tunca]]> https://bilgeforum.com/showthread.php?tid=34476 Leopar Poğaça Tarifi

Malzemeler:
1/2 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 paket yaş maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
3 su bardağı un

Üzeri İçin:
1/2 su bardağı pirinç unu
1 tatlı kaşığı instant maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
1 tutam tuz
1/4 su bardağı su

Püf Noktası:
Hamurun güzelce mayalanıp, kabarabilmesi için kullanacağınız süt ve yoğurt ılık olmalıdır. Gerekirse bir cezvede hafifçe ısıtabilirsiniz. Sade ya da istediğiniz bir iç malzeme ile de yapabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?
Ilık süt, toz şeker ve yaş mayayı bir kaba alıp, maya eriyene dek karıştırın.
Ardından üstüne ılık yoğurt ve sıvı yağı ilave edin.
Tuzunu da ekledikten sonra unu yavaş yavaş ilave edin ve bu süre zarfında sürekli yoğurun.
Ele yapışmayan bir hamur elde edeceksiniz.
Hamurun üstünü örtün ve ılık bir ortamda 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
Hamur mayalanırken ayrı bir kasede üstü için gerekli olan tüm malzemeleri karıştırın. Kek hamurundan biraz daha yoğun bir karışım elde edeceksiniz.
Üstü için hazırladığınız karışım ne çok koyu ne de çok sıvı olmamalı. Koyu olursa çok az su ile açabilirsiniz. Sıvı olursa da biraz daha pirinç unu ilave edebilirsiniz.
Hamur mayalandıktan sonra mandalina büyüklüğünde parçalar kopartın, yuvarlayın ve yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
Üstü için hazırladığınız karışımı, her poğaçaya bir tatlı kaşığı olacak gibi üstlerine paylaştırın. Kenarlarından akmamasına özen gösterin.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında, üstleri kızarana dek yaklaşık 18 dakika kontrollü olarak pişirin.
Fırından çıkar çıkmaz üstlerini temiz bir bezle örtün ve dinlendirdikten sonra servis edin.

Afiyet Olsun ]]> Leopar Poğaça Tarifi

Malzemeler:
1/2 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 paket yaş maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
3 su bardağı un

Üzeri İçin:
1/2 su bardağı pirinç unu
1 tatlı kaşığı instant maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
1 tutam tuz
1/4 su bardağı su

Püf Noktası:
Hamurun güzelce mayalanıp, kabarabilmesi için kullanacağınız süt ve yoğurt ılık olmalıdır. Gerekirse bir cezvede hafifçe ısıtabilirsiniz. Sade ya da istediğiniz bir iç malzeme ile de yapabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?
Ilık süt, toz şeker ve yaş mayayı bir kaba alıp, maya eriyene dek karıştırın.
Ardından üstüne ılık yoğurt ve sıvı yağı ilave edin.
Tuzunu da ekledikten sonra unu yavaş yavaş ilave edin ve bu süre zarfında sürekli yoğurun.
Ele yapışmayan bir hamur elde edeceksiniz.
Hamurun üstünü örtün ve ılık bir ortamda 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
Hamur mayalanırken ayrı bir kasede üstü için gerekli olan tüm malzemeleri karıştırın. Kek hamurundan biraz daha yoğun bir karışım elde edeceksiniz.
Üstü için hazırladığınız karışım ne çok koyu ne de çok sıvı olmamalı. Koyu olursa çok az su ile açabilirsiniz. Sıvı olursa da biraz daha pirinç unu ilave edebilirsiniz.
Hamur mayalandıktan sonra mandalina büyüklüğünde parçalar kopartın, yuvarlayın ve yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
Üstü için hazırladığınız karışımı, her poğaçaya bir tatlı kaşığı olacak gibi üstlerine paylaştırın. Kenarlarından akmamasına özen gösterin.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında, üstleri kızarana dek yaklaşık 18 dakika kontrollü olarak pişirin.
Fırından çıkar çıkmaz üstlerini temiz bir bezle örtün ve dinlendirdikten sonra servis edin.

Afiyet Olsun ]]> https://bilgeforum.com/showthread.php?tid=20608 Fri, 21 Apr 2023 17:36:13 +0200 Raşit Tunca]]> https://bilgeforum.com/showthread.php?tid=20608 Tahin Yapımı İçin gereçler

• 400 g susam
  
• 3/4 çay bardağı sıvıyağ
  

Tahin Nasıl Yapılır?

• Yapışmaz yüzeyli bir tavada susamların rengi yavaşça değişinceye kadar kavurun.
  
• Çok fazla kavurmamaya ihtimam gösterin, aksi takdirde yanık bir tat elde edersiniz. İsterseniz susamları kavurmadan da kullanabilirsiniz.
  
• Kavrulan susamlar soğuduktan daha sonra mutfak robotuna alarak çekin. Akabinde susamlara sıvı yağı azar azar ek ederek mutfak robotunda çekmeye devam edin.
  
• Tahin kıvamını elde edince kavanoza alıp kapağını kapatın. bu türlü 10 gün kadar buzdolabında saklayabilirsiniz.
  

]]> Tahin Yapımı İçin gereçler

• 400 g susam
  
• 3/4 çay bardağı sıvıyağ
  

Tahin Nasıl Yapılır?

• Yapışmaz yüzeyli bir tavada susamların rengi yavaşça değişinceye kadar kavurun.
  
• Çok fazla kavurmamaya ihtimam gösterin, aksi takdirde yanık bir tat elde edersiniz. İsterseniz susamları kavurmadan da kullanabilirsiniz.
  
• Kavrulan susamlar soğuduktan daha sonra mutfak robotuna alarak çekin. Akabinde susamlara sıvı yağı azar azar ek ederek mutfak robotunda çekmeye devam edin.
  
• Tahin kıvamını elde edince kavanoza alıp kapağını kapatın. bu türlü 10 gün kadar buzdolabında saklayabilirsiniz.
  

]]> https://bilgeforum.com/showthread.php?tid=18792 Sat, 19 Nov 2022 15:00:20 +0100 Raşit Tunca]]> https://bilgeforum.com/showthread.php?tid=18792 Çıtır Çıtır Pratik Sarıyer Böreği Tarifi

 Çıtır Çıtır Pratik Sarıyer Böreği Tarifi İçin Malzemeler

25 adet baklavalık yufka

İç harcı için;

Yarım çay bardağı sıvı yağ (62,5 ml)
1 adet kuru soğan
500 gr kıyma
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber

Aralarına sürmek için;

100 gr tereyağı
1 su bardağı süt (200 ml)
1 çay bardağı sıvı yağ (125 ml)

Üzeri için;

Kalan sos


Çıtır Çıtır Pratik Sarıyer Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

İç harcımızı hazırlayarak böreğimizi yapmaya başlayalım. Bunun için soğanımızı küçük küçük doğrayalım.
Tavamızı ocağa alalım ve içerisine sıvı yağ aldıktan sonra soğanlarımızı ekleyelim.
Soğanlarımız hafif pembeleştikten sonra kıymayı ilave ederek kavuralım.
Kıymalarımızın rengi döndükten sonra baharatlarımızı ilave ederek 1-2 dakika karıştıralım, ocaktan alalım.
İç harcımızın daha kolay soğuması için bir kaseye alalım.
Sosu için sos tavasına tereyağını alarak eritelim ve kaseye alalım.
Üzerine süt v sıvı yağı da ekleyerek karıştıralım.
Yufkamızın bir tanesini tezgaha alalım, üzerine sostan gezdirerek fırça ile her yerine yayalım. Burada yufkaları bir örtü altında tutalım, kullanacağımızı çıkartalım.
2. yufkamızı da üzerine alalım ve sostan sürelim. 3. ve 4. yufkayı da aynı şekilde üst üste dizelim.
Son katı yerleştirdikten sonra sostan sürmeyelim ve yufkanın uzun kenarına iç harcından yerleştirelim.
Ardından yufkamızı rulo şeklinde saralım. “U” şeklini vererek pişirme kağıdı serili fırın tepsisine alalım.
Diğer yufkalarımızı da 5’erli olarak aynı şekilde hazırlayalım ve fırın tepsisine yerleştirelim.
Kalan sosumuzun üzerine sıvı yağ ilave edelim. Fırça ile böreklerimizin üzerine güzelce sürelim.
Hazır olan böreklerimizi önceden ısıtılmış 190°C fırında yaklaşık 30 dakika pişmeye bırakalım.
Sürenin sonunda pişen böreklerimizi fırından alalım, ilk sıcaklığı çıktıktan sonra dilimleyerek servis edelim. Afiyet olsun!



]]> Çıtır Çıtır Pratik Sarıyer Böreği Tarifi

 Çıtır Çıtır Pratik Sarıyer Böreği Tarifi İçin Malzemeler

25 adet baklavalık yufka

İç harcı için;

Yarım çay bardağı sıvı yağ (62,5 ml)
1 adet kuru soğan
500 gr kıyma
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber

Aralarına sürmek için;

100 gr tereyağı
1 su bardağı süt (200 ml)
1 çay bardağı sıvı yağ (125 ml)

Üzeri için;

Kalan sos


Çıtır Çıtır Pratik Sarıyer Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

İç harcımızı hazırlayarak böreğimizi yapmaya başlayalım. Bunun için soğanımızı küçük küçük doğrayalım.
Tavamızı ocağa alalım ve içerisine sıvı yağ aldıktan sonra soğanlarımızı ekleyelim.
Soğanlarımız hafif pembeleştikten sonra kıymayı ilave ederek kavuralım.
Kıymalarımızın rengi döndükten sonra baharatlarımızı ilave ederek 1-2 dakika karıştıralım, ocaktan alalım.
İç harcımızın daha kolay soğuması için bir kaseye alalım.
Sosu için sos tavasına tereyağını alarak eritelim ve kaseye alalım.
Üzerine süt v sıvı yağı da ekleyerek karıştıralım.
Yufkamızın bir tanesini tezgaha alalım, üzerine sostan gezdirerek fırça ile her yerine yayalım. Burada yufkaları bir örtü altında tutalım, kullanacağımızı çıkartalım.
2. yufkamızı da üzerine alalım ve sostan sürelim. 3. ve 4. yufkayı da aynı şekilde üst üste dizelim.
Son katı yerleştirdikten sonra sostan sürmeyelim ve yufkanın uzun kenarına iç harcından yerleştirelim.
Ardından yufkamızı rulo şeklinde saralım. “U” şeklini vererek pişirme kağıdı serili fırın tepsisine alalım.
Diğer yufkalarımızı da 5’erli olarak aynı şekilde hazırlayalım ve fırın tepsisine yerleştirelim.
Kalan sosumuzun üzerine sıvı yağ ilave edelim. Fırça ile böreklerimizin üzerine güzelce sürelim.
Hazır olan böreklerimizi önceden ısıtılmış 190°C fırında yaklaşık 30 dakika pişmeye bırakalım.
Sürenin sonunda pişen böreklerimizi fırından alalım, ilk sıcaklığı çıktıktan sonra dilimleyerek servis edelim. Afiyet olsun!



]]> https://bilgeforum.com/showthread.php?tid=15432 Fri, 24 Jun 2022 23:37:54 +0200 Raşit Tunca]]> https://bilgeforum.com/showthread.php?tid=15432
MALZEMELER
3 Orta Boy Ayva
500 gr Kuzu Kuşbaşı
2 Soğan
2 Sivri Biber
2 Çorba Kaşığı Kuşüzümü
1 Tatlı Kaşığı Köri
2 Çorba Kaşığı Un
1 Çorba Kaşığı Tozşeker
1.5 Tatlı Kaşığı Zeytinyağı
1 Limon
Tuz

Yapilis.
Ayvaları soyup ikiye bölün ve çekirdekli kısımlarını çıkarın. Kararmamaları için limon suyu ile ovun. Soğanları küçük küpler halinde doğrayıp zeytinyağında pembeleştirin. Eti ekleyip tahta kaşıkla karıştırın. Suyunu salıp tekrar çekinceye kadar kavurun. Sivri biberleri doğrayıp ilave edin. Kuşüzümü, kimyon, köri ve tuz ekleyin. 10 dakika daha pişirip ateşten alın. Ayvaların çekirdek yataklarına, hazırladığınız etli karışımdan ikişer kaşık doldurun ve bir tencereye yerleştirin. Un, tozşeker, zeytinyağı ve tuzu küçük bir kasede karıştırıp sos halini alıncaya kadar azar azar su ekleyerek çırpın. Ayvaların üzerine gezdirip karabiber serpin ve tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte kaynamaya bırakın. Arasıra yemeğin suyundan kaşık kaşık ayvaların Üzerine gezdirerek yarım saat kadar kısık ateşte pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun!!]]>
MALZEMELER
3 Orta Boy Ayva
500 gr Kuzu Kuşbaşı
2 Soğan
2 Sivri Biber
2 Çorba Kaşığı Kuşüzümü
1 Tatlı Kaşığı Köri
2 Çorba Kaşığı Un
1 Çorba Kaşığı Tozşeker
1.5 Tatlı Kaşığı Zeytinyağı
1 Limon
Tuz

Yapilis.
Ayvaları soyup ikiye bölün ve çekirdekli kısımlarını çıkarın. Kararmamaları için limon suyu ile ovun. Soğanları küçük küpler halinde doğrayıp zeytinyağında pembeleştirin. Eti ekleyip tahta kaşıkla karıştırın. Suyunu salıp tekrar çekinceye kadar kavurun. Sivri biberleri doğrayıp ilave edin. Kuşüzümü, kimyon, köri ve tuz ekleyin. 10 dakika daha pişirip ateşten alın. Ayvaların çekirdek yataklarına, hazırladığınız etli karışımdan ikişer kaşık doldurun ve bir tencereye yerleştirin. Un, tozşeker, zeytinyağı ve tuzu küçük bir kasede karıştırıp sos halini alıncaya kadar azar azar su ekleyerek çırpın. Ayvaların üzerine gezdirip karabiber serpin ve tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte kaynamaya bırakın. Arasıra yemeğin suyundan kaşık kaşık ayvaların Üzerine gezdirerek yarım saat kadar kısık ateşte pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun!!]]> https://bilgeforum.com/showthread.php?tid=15431 Fri, 24 Jun 2022 23:37:26 +0200 Raşit Tunca]]> https://bilgeforum.com/showthread.php?tid=15431 MALZEMELER
2 su bardağı elma suyunda haşlanmış Amerikan Pirinci
3 kg. kuzu kaburgası (pirzolası) bütün olarak
Tuz ve toz karabiber

Dolma İçi:
1 su bardağı doğranmış kereviz başı
1 çay bardağı doğranmış soğan
4 yemek kaşığı tereyağ veya margarin
2 su bardağı dilimlennıiş elma
1 çay bardağı ceviz
1 çay bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı baharat

HAZIRLANIŞI
Kuzu kaburgasını kemikler yukarıya gelecek şekilde dairesel olarak düz bir tepsiye yerleştirin. Üzerine tuz ve biber serpin. Yanmaması için kemik uçlarını folyo ile sarın. Su ilave etmeyin ve üzerini kapatmayın. 200 derece fırında 30 dakika süre ile kızartın. Diğer tarafta geniş bir tava içinde tereyağını eritin. Kereviz ve soğanı orta ateşte pişirin. Ocaktan indirin. Pirinç, elma, ceviz, kuru üzüm, tuz ve baharat ile karıştırın. Kızarmış kaburganın içini bu malzeme ile doldurun. Üzerini folyo ile kapatın ve 15 dakika daha pişirin. Folyoları çıkarın ve sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun!!]]> MALZEMELER
2 su bardağı elma suyunda haşlanmış Amerikan Pirinci
3 kg. kuzu kaburgası (pirzolası) bütün olarak
Tuz ve toz karabiber

Dolma İçi:
1 su bardağı doğranmış kereviz başı
1 çay bardağı doğranmış soğan
4 yemek kaşığı tereyağ veya margarin
2 su bardağı dilimlennıiş elma
1 çay bardağı ceviz
1 çay bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı baharat

HAZIRLANIŞI
Kuzu kaburgasını kemikler yukarıya gelecek şekilde dairesel olarak düz bir tepsiye yerleştirin. Üzerine tuz ve biber serpin. Yanmaması için kemik uçlarını folyo ile sarın. Su ilave etmeyin ve üzerini kapatmayın. 200 derece fırında 30 dakika süre ile kızartın. Diğer tarafta geniş bir tava içinde tereyağını eritin. Kereviz ve soğanı orta ateşte pişirin. Ocaktan indirin. Pirinç, elma, ceviz, kuru üzüm, tuz ve baharat ile karıştırın. Kızarmış kaburganın içini bu malzeme ile doldurun. Üzerini folyo ile kapatın ve 15 dakika daha pişirin. Folyoları çıkarın ve sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun!!]]> https://bilgeforum.com/showthread.php?tid=15430 Fri, 24 Jun 2022 23:36:27 +0200 Raşit Tunca]]> https://bilgeforum.com/showthread.php?tid=15430 Malzemeler:
Köftesi için:
kıyma,soğan, 2 dilim bayat ekmek, 1 yumurta sarısı, bir diş sarımsak, tuz, karabiber
İçi için:
1patates,1 havuç,2 çorba kaşığı sıvı yağ,bezelye,kekik

Yapılışı:
Patates ve havuç küp küp doğranır ve sıvıyağda biraz pişirilir. Bezelye ve kekik ilave edilir. Ocaktan alınır. Başka bir kapta kıymanın içine soğan, bayat ekmek, yumurta sarısı, sarımsak, tuz, karabiber yoğrulur. Sandviç hamuru gibi açılıp içine sebzeli içten koyulur ve kapatılır. Tepsiye dizilir ve dağılmaması için üzerine yumurta akı sürülür. Köftelerin üzerlerine margarin parçaları konulur ve fırına verilir. Pişmeye yakın üzerine kaşar peyniri konulur.

Afiyet Olsun!!]]> Malzemeler:
Köftesi için:
kıyma,soğan, 2 dilim bayat ekmek, 1 yumurta sarısı, bir diş sarımsak, tuz, karabiber
İçi için:
1patates,1 havuç,2 çorba kaşığı sıvı yağ,bezelye,kekik

Yapılışı:
Patates ve havuç küp küp doğranır ve sıvıyağda biraz pişirilir. Bezelye ve kekik ilave edilir. Ocaktan alınır. Başka bir kapta kıymanın içine soğan, bayat ekmek, yumurta sarısı, sarımsak, tuz, karabiber yoğrulur. Sandviç hamuru gibi açılıp içine sebzeli içten koyulur ve kapatılır. Tepsiye dizilir ve dağılmaması için üzerine yumurta akı sürülür. Köftelerin üzerlerine margarin parçaları konulur ve fırına verilir. Pişmeye yakın üzerine kaşar peyniri konulur.

Afiyet Olsun!!]]> https://bilgeforum.com/showthread.php?tid=15429 Fri, 24 Jun 2022 23:35:55 +0200 Raşit Tunca]]> https://bilgeforum.com/showthread.php?tid=15429
MALZEMELER
1 beğendilik kuzu ( ya da dana eti)
3 çorba kaşığı margarin
150 gr kaşar peyniri
1.5 su bardağı süt
3 çorba kaşığı un
4 adet patlıcan
2 adet domates
1 adet soğan
tuz

HAZIRLANIŞI
Bir çorba kaşığı margarin ve yıkanmış eti tencereye koyup, harlı ateşte kavurun. Yemeklik doğradığınız soğanı ilave edip, biraz daha kavurun, domateslerin kabuğunu soyup küçük küçük doğrayın ve biraz su ilave edip kanştırın, pişmeye bırakın.
4 adet patlıcanı ateşte közleyin, kabuklarını soyup limonlu su içine atın.Servis yapacağınız zaman, 2 çorba kaşığı margarini derince bir tavaya koyup, 3 kaşık un ilave edin, pembeleşinceye dek kavurun. Sudaki patlıcanları iyice sıkıp buna ilave edin ve kısık ateşte, tahta bir kaşıkla ezerek yedirin. Kaşar rendesi koyarak biraz daha pişirin. Daha önce pişirip bir kenarda beklettiğiniz kebabı servis tabağına alın, yanında beğendi ile servis yapın.

Afiyet Olsun!!]]>
MALZEMELER
1 beğendilik kuzu ( ya da dana eti)
3 çorba kaşığı margarin
150 gr kaşar peyniri
1.5 su bardağı süt
3 çorba kaşığı un
4 adet patlıcan
2 adet domates
1 adet soğan
tuz

HAZIRLANIŞI
Bir çorba kaşığı margarin ve yıkanmış eti tencereye koyup, harlı ateşte kavurun. Yemeklik doğradığınız soğanı ilave edip, biraz daha kavurun, domateslerin kabuğunu soyup küçük küçük doğrayın ve biraz su ilave edip kanştırın, pişmeye bırakın.
4 adet patlıcanı ateşte közleyin, kabuklarını soyup limonlu su içine atın.Servis yapacağınız zaman, 2 çorba kaşığı margarini derince bir tavaya koyup, 3 kaşık un ilave edin, pembeleşinceye dek kavurun. Sudaki patlıcanları iyice sıkıp buna ilave edin ve kısık ateşte, tahta bir kaşıkla ezerek yedirin. Kaşar rendesi koyarak biraz daha pişirin. Daha önce pişirip bir kenarda beklettiğiniz kebabı servis tabağına alın, yanında beğendi ile servis yapın.

Afiyet Olsun!!]]> https://bilgeforum.com/showthread.php?tid=15428 Fri, 24 Jun 2022 23:35:29 +0200 Raşit Tunca]]> https://bilgeforum.com/showthread.php?tid=15428
MALZEMELER
1 kilo taze kabak
2 demet taze soğan
2 kahve fincanı un
5 adet yumurta
1 demet dereotu
1 demet nane
1.5 çay bardağı ayçiçek yağı
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar
Yeterince tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI
Kabakların üstlerini iyice kazıyıp, rendeleyin. Soğanları, dereotunu ve naneyi ince ince kıyın. Hepsini kabaklara katın, çok hafif tuzlayarak unu ilave edip, karıştırın. Öte yanda bir kap içine yumurtaları kırıp hafifçe çırptıksan sonra ilave edin. Kabakların sulanmasına fırsat vermeden rende kaşari da karıştırın. Kaşık kaşık alıp kızdırılmış ayçiçek yağında kızartın. İsterseniz kaşar yerine beyaz peynir de koyabilirsıniz. Sofraya verirken yanına domatesli makarna ile servis yapabilisiniz.
Afiyet Olsun!!]]>
MALZEMELER
1 kilo taze kabak
2 demet taze soğan
2 kahve fincanı un
5 adet yumurta
1 demet dereotu
1 demet nane
1.5 çay bardağı ayçiçek yağı
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar
Yeterince tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI
Kabakların üstlerini iyice kazıyıp, rendeleyin. Soğanları, dereotunu ve naneyi ince ince kıyın. Hepsini kabaklara katın, çok hafif tuzlayarak unu ilave edip, karıştırın. Öte yanda bir kap içine yumurtaları kırıp hafifçe çırptıksan sonra ilave edin. Kabakların sulanmasına fırsat vermeden rende kaşari da karıştırın. Kaşık kaşık alıp kızdırılmış ayçiçek yağında kızartın. İsterseniz kaşar yerine beyaz peynir de koyabilirsıniz. Sofraya verirken yanına domatesli makarna ile servis yapabilisiniz.
Afiyet Olsun!!]]> https://bilgeforum.com/showthread.php?tid=15427 Fri, 24 Jun 2022 23:35:01 +0200 Raşit Tunca]]> https://bilgeforum.com/showthread.php?tid=15427 MALZEMELER
1 adet patlıcan
1 adet havuç
1 adet kereviz
1 adet patates
1/2 yer elması
1 çay fincanı sıvı yağ
Az tuz
2 adet kesme şeker
1 yemek kaşığı dolusu pirinç

HAZIRLANIŞI
Bütün malzeme yıkanıp soyulur, patatesler altta olmak üzere küp küp kesilerek tencereye konulur. Yağ, tuz, şeker ve yıkanıp ayıklanmış pirinç ilave edilip orta hararetli ateşte 20 dakika kadar pişirilir. Pişmeden evvel 1 çay bardağı kadar su konulmalıdır. Soğuyunca servis yapılır.
Afiyet Olsun!!]]> MALZEMELER
1 adet patlıcan
1 adet havuç
1 adet kereviz
1 adet patates
1/2 yer elması
1 çay fincanı sıvı yağ
Az tuz
2 adet kesme şeker
1 yemek kaşığı dolusu pirinç

HAZIRLANIŞI
Bütün malzeme yıkanıp soyulur, patatesler altta olmak üzere küp küp kesilerek tencereye konulur. Yağ, tuz, şeker ve yıkanıp ayıklanmış pirinç ilave edilip orta hararetli ateşte 20 dakika kadar pişirilir. Pişmeden evvel 1 çay bardağı kadar su konulmalıdır. Soğuyunca servis yapılır.
Afiyet Olsun!!]]> https://bilgeforum.com/showthread.php?tid=15426 Fri, 24 Jun 2022 23:34:34 +0200 Raşit Tunca]]> https://bilgeforum.com/showthread.php?tid=15426 MALZEMELER
8 kişilik
4 adet orta boy patlıcan
4 domates
1 büyük soğan (ince ince kesilip, küçük doğranmış)
1 demet maydanoz
1 diş sarımsak
1 kahve fincanı süt
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 yumurta
1 su bardağı çiçek yağı
karabiber
tuz

HAZIRLANIŞI
Patlıcanları boylamasına ortadan ikiye bölün. İçlerini oyun ve tuzlayın. 10 dakika kadar bekletin. Acı suyunu akıtmak için sıkın, yıkayın ve kurulayın. Yağlarını süzerek ateşe dayanıklı bir kaba dizin. Patlıcan içlerini soğan ile az yağda kızartın. Sarmısak, kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve küçük doğranmış domatesi de ilave edin. 3-4 dakika daha pişirin. Bu karışımı, peynir rendesi ve yumurtayı ekledikten sonra patlıcanların içini doldurun. Orta ısıdaki fırında 20 dakika pişirin.
Afiyet Olsun!!]]> MALZEMELER
8 kişilik
4 adet orta boy patlıcan
4 domates
1 büyük soğan (ince ince kesilip, küçük doğranmış)
1 demet maydanoz
1 diş sarımsak
1 kahve fincanı süt
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 yumurta
1 su bardağı çiçek yağı
karabiber
tuz

HAZIRLANIŞI
Patlıcanları boylamasına ortadan ikiye bölün. İçlerini oyun ve tuzlayın. 10 dakika kadar bekletin. Acı suyunu akıtmak için sıkın, yıkayın ve kurulayın. Yağlarını süzerek ateşe dayanıklı bir kaba dizin. Patlıcan içlerini soğan ile az yağda kızartın. Sarmısak, kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve küçük doğranmış domatesi de ilave edin. 3-4 dakika daha pişirin. Bu karışımı, peynir rendesi ve yumurtayı ekledikten sonra patlıcanların içini doldurun. Orta ısıdaki fırında 20 dakika pişirin.
Afiyet Olsun!!]]>